1 Cereali contenenti glutine, 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei, 3 Uova e prodotti a base di uova, 4 Pesce e prodotti a base di pesce, 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi, 6 Soia e prodotti a base di soia, 7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), 8 Frutta a guscio, 9 Sedano e prodotti a base di sedano, 10 Senape e prodotti a base di senape, 11 Sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti, 13 Lupini e prodotti a base di lupini, 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi

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I nostri menù stagionali

Aperitivo di benvenuto

Champagne Demay- Didier "Cuvée Venanzio" Brut

Selvà Metodo Classico Extra Brut Viggiù

Vermouth di Torino Pio Cesare

Il saluto della cucina

Per cominciare

Mondeghini alla milanese su coulis di pomodoro

Culatta Emilia Selezione Devodier e salame piacentino con insalata russa

Battuta di fassona piemontese con insalatina di porcini

Foie Gras in crosta di pistacchi di Bronte con confettura di cipolle rosse di Tropea

Crema di zucca tiepida e gorgonzola piccante con gelatina ai porcini

Tonno scottato con insalatina di arance, ribes e salsa al mango

Lingua in salsa verde all'italiana

Per continuare

Lasagnetta al ragù della tradizione, Ricetta di Nonna Giuditta dal 1922

Tagliatelle all'uovo ai funghi porcini

Ravioli del plin in sugo d'arrosto mantecati al Parmigiano Reggiano

Riso carnaroli ai funghi porcini

Pasta e fagioli all'olio EVO Tenuta Il Poderino e pepe nero

Linguine aglio, olio, prezzemol e peperoncino su crema di baccalà mantecato

Le zuppe della tradizione

Pasta e fagioli all'olio EVO Tenuta di Poderino e pepe nero

Vellutata di funghi porcini nera con sfera di polenta del Mulino Rigamonti e fettine di porcino crudo

I secondi piatti

Filetto di bue alle erbe aromatiche con millefoglie di patate

Cappello da prete brasato alla Poretti 5 Luppoli con polenta del Mulino Rigamonti

Filetti di pesce persico alla milanese con patate chips

Trancio di branzino alla mediterranea con pomodorini, patate al vapore e olive taggiasche

La specialità del “Buon Ricordo” dal 2023

Petto d’anatra glassato alla soia, zucchero muscovado e arancia con purée di patate

Selezione di formaggi affinati da Luigi Guffanti 1876

Robiola ai tre latti, Salva Cremasco, Toma d'Alpeggio

Formaggella del luinese, Mora di Canteuria

Gorgonzola al naturale piccante

Confetture Mongetto, miele d'acaciae pan de Tramvai all’uvetta

Coperto €5

Menù "Il re del bosco"

Spadellata di funghi porcini, patate gialle e nocciole

Vellutata di funghi porcini testa nera con sfera di polenta del Mulino Rigamonti e fettine di porcino crudo

Tagliatelle all'uovo con porcini al burro di malga

Porcini trifolati con crostoncino di polenta di grano saraceno

Formaggella al Luinese con insalatina di porcini e uva settembrina

Dolce momento

Caffè

Menù servito

Menù del "Buon Ricordo"

Battuta di filetto di bue alla piemontese con porcini crudi in insalata

Mondeghino alla milanese su coulis di pomodoro

Pasta e fagioli all'olio evo Tenuta il Poderino e pepe nero

Lasagnetta al ragù della tradizione, ricetta di nonna Giuditta dal 1922

La specialità del "Buon Ricordo" dal 2023

Dolce momento

Caffè

Menù servito

Degustazione per gli amici vegani

Pomodorini datterini e olive taggiasche con olio evo Kothon e bruschetta di pane caldo

Misticanza dell'orto, pinoli e porcini crudi

Spadellata di funghi porcini, patate gialle e nocciole

Pasta e fagioli all'olio evo Tenuta il Ponderino e pepe nero

Zucca Delica alla griglia con confettura all'arancia

"Coma la mia nonna"

Mela Golden al forno con zucchero, cannella, chiodi di garofano scoze di agrumi e vino rosso

Caffè

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