1 Cereali contenenti glutine, 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei, 3 Uova e prodotti a base di uova, 4 Pesce e prodotti a base di pesce, 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi, 6 Soia e prodotti a base di soia, 7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), 8 Frutta a guscio, 9 Sedano e prodotti a base di sedano, 10 Senape e prodotti a base di senape, 11 Sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti, 13 Lupini e prodotti a base di lupini, 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi

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I nostri menù stagionali

Aperitivo di benvenuto

Champagne Demay- Didier "Cuvée Venanzio" Brut

Trento Doc Extra Brut Blanc de Blancs Tenuta San Leonardo

Vermouth di Torino Pio Cesare

Per cominciare

Cuori di carciofo in salsa al parmigiano

Mondeghini alla milanese su coulis di pomodoro

Culatta Emilia Selezione Devodier e strolghino di culatello con porcini testa nera in olio d'oliva

Carne cruda alla piemontese con nocciole Piemonte

Lumache alla Bourguignonne

Fegato d'oca in crosta di pistacchi di Bronte e confettura di cipolle rosse di Tropea

Code di gamberi al bacon su vellutata di patate

Per continuare

Lasagnetta verde ai cuori di carciofo e maggiorana

Ravioli del plin in sugo d'arrosto mantecati al Parmigiano Reggiano

Chitarrina all’uovo al ragù della tradizione Ricetta di Nonna Giuditta dal 1922

Riso carnaroli con coscette di quaglia al rosmarino

Tagliolino al nero di seppia con calamaretti e bottarga

Le zuppe della tradizione

Vellutata di carciofi e mandorle

Tortelen in brodo di cappone

I secondi piatti

Filetto di bue allo scalogno e vino di Porto con millefoglie di patate

Bocconcini di cinghiale in umido al cioccolato fondente Lindt, pomodorini, olive taggiasche e polenta morbida del Mulino Rigamonti

"Il divin porcello", Bottaggio classico della tradizione con verze biodinamiche dell'Azienda Agricola la Monda

Il piccolo bollito: cappello da prete, gallina nostrana e cotechino mantovano; verdure al vapore; salsa verde, bagnetto rosso e mostarda in varietà

Trancio di branzino con cuori di carciofo e pinoli

Baccalà alla livornese con salsa al pomodoro, cipolle dorate e olive taggiasche

La specialità del “Buon Ricordo” dal 2023

Petto d’anatra glassato alla soia, zucchero muscovado e arancia con purée di patate

Selezione di formaggi affinati da Luigi Guffanti 1876

Robiola ai tre latti, Salva Cremasco, Toma d'Alpeggio

Formaggella del Luinese, Mora di Canteuria

Gorgonzola al naturale piccante

Confetture Mongetto, miele d'acaciae pan de Tramvai all’uvetta

Coperto €5

Menù del "Buon Ricordo"

Battuto di filetto di bue alla piemontese con nocciole

Culatta emiliana con strolghino di culatello e funghi porcini testa nera in olio d'oliva

Tortelen in brodo di cappone

Chitarrina al ragù della tradizione, Ricetta di Nonna Giuditta dal 1922

Petto d’anatra glassato alla soia, zucchero muscovado, arancia con puré di patate

Dolce momento

Caffè

Menù servito

Degustazione per gli amici vegani

Tartare di barbabietola con piccola dadolata di verdure

Verdure croccanti spadellate alle erbe aromatiche

Vellutata di carciofi con mandorle salate

Zuppa di cipolla dolce della Cevenne Daint'André

Mezzo pacchero dei Pastai Gragnanesi al pomodoro e basilico

"Coma la mia nonna"

Mela Golden al forno con zucchero, cannella, chiodi di garofano, scorze di agrumi e vino rosso

Caffè

Menù servito

Menù dedicato agli amanti del carciofo

Insaltina di carciofi crudi con olive taggiasche

Cuore di carciofo in salsa al parmigiano

Vellutata di carciofi all'olio EVO

Lasagnette verde ai cuori di carciofo e maggiorana

Trancio di branzino con cuori di carciofo e pinoli

Dolce momento

Caffè

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