1 Cereali contenenti glutine, 2 Crostacei e prodotti a base di crostacei, 3 Uova e prodotti a base di uova, 4 Pesce e prodotti a base di pesce, 5 Arachidi e prodotti a base di arachidi, 6 Soia e prodotti a base di soia, 7 Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), 8 Frutta a guscio, 9 Sedano e prodotti a base di sedano, 10 Senape e prodotti a base di senape, 11 Sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, 12 Anidride solforosa e solfiti, 13 Lupini e prodotti a base di lupini, 14 Molluschi e prodotti a base di molluschi

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I nostri menù stagionali

Aperitivo di benvenuto

Champagne Demar - Didier Brut Tradition

Trento Doc Riserva Extra Brut Marchesi Guerrieri Gonzaga 2018 - Tenuta San Leonardo

Vermouth di Torino Pio Cesare

Il saluto della cucina

Per cominciare

Calda polenta del Mulino Rigamonti con gorgonzola dolce e cremoso al cucchiaio

Mondeghini alla milanese su coulis di pomodoro

Broccoli saltati su fonduta al teleggio di grotta e noci

Battuto di carne cruda alla piemontese con nocciole e misticanza dell'orto

Culatta emiliana, paté di fegato di vitello con prugna al vino moscato e confettura di cipolle rosse di Tropea

Cipolla bionda del Tanaro ripiena con code di gamberi al peperoncino

Mantecato di baccalà Il Morro con patate gialle e origano su vellutata di patate violette

Per continuare

Lasagnetta alla zucca Delica e salsiccia

Pacchero dei Pastai Gragnanesi con gorgonzola dolce e cremoso e noci Lara

Chitarrina all’uovo al ragù della tradizione Ricetta di Nonna Giuditta dal 1922

Riso carnaroli con code di gamberi e scamorza affumicata

Le zuppe della tradizione

Zuppa di cipolla dolce della Cevenne Saint-Andrè

Vellutata di zucca Delica con marroni e amaretto a piacere

I secondi piatti

Filetto di bue al pepe verde con millefoglie di patate

La specialità del “Buon Ricordo” dal 2023

Petto d’anatra al miele di castagno, frutta secca e pere Martin-Sec al vino rosso

Bocconcini di cervo in umido al vino rosso con morbida polenta del Mulino Rigamonti

Petto d’anatra al miele di castagno, frutta secca e pere Martin-Sec al vino rosso

"Il divino porcello"

Bottaggio classico della tradizione con verze biodinamiche dell’Azienda Agricola La Monda

Trancio di branzino con cuori di carciofo e pinoli

Bottoncini di luccio perca in crosta di pane alle erbe aromatiche su vellutata di zucca Delica

Selezione di formaggi affinati da Luigi Guffanti 1876

Formaggella del luinese, Toma d’alpeggio Alpe Pian Doss, Robiola ai tre latti,

Salva Cremasco, Mora di Canteuria, Gorgonzola al naturale

Confetture Mongetto, miele millefiori e pan de Tramvai all’uvetta

Tartufo alla carta

Battuto di manzo alla piemontese

Tagliolini all’uovo, burro di malga e parmigiano Reggiano

Dall'allevamento NuOvo, galline libere e felici...

Uovo all’occhio di bue con pane caldo in cassetta

Filetto di bue al Pio di Lei con millefoglie di patate

Robiola ai tre latti con calda polenta del Mulino Rigamonti

Quotazione

Il tartufo grattato in cucina...

Battuto di manzo alla piemontese

Tagliolini all’uovo, burro di malga e parmigiano Reggiano

Dall'allevamento NuOvo, galline libere e felici...

Uovo all’occhio di bue con pane caldo in cassetta

Coperto €5

Menù del "Buon Ricordo"

Culatta Emilia Selezione Devodier, paté di fegato di vitello con prugna al vino moscato e confettura di cipolle rosse di Tropea

Broccoli saltati con fonduta al taleggio di grotta e noci

Mondeghini alla milanese su coulis di pomodoro

Lasagnetta alla zucca Delica e salsiccia

Petto d’anatra al miele di castagno, frutta secca e pere Martin-Sec al vino rosso

Dolce momento

Caffè

Menù servito

Degustazione per gli amici vegani

Cavolo cappuccio viola con noci lara, mele golden e aceto balsamico

Cuore di carciofo in insalata all’olio EVO Tenuta Il Poderino

Vellutata di zucca Delica con marroni

Minestrone di riso alla milanese

"Zuppa dei nottambuli"

Zuppa con cipolla dolce della Cevenne Saint’Andrè

"Coma la mia nonna"

Mela Golden al forno con zucchero, cannella, chiodi di garofano, scorze di agrumi e vino rosso

Caffè

Menù servito

Degustazione dedicato al tartufo

Burro di malga tartufato

Battuto di manzo alla piemontese

Uovo all’occhio di bue con pane caldo in cassetta

Tagliolini all’uovo, burro di malga e parmigiano Reggiano

Filetto di bue mignon al Pio di Lei con millefoglie di patate

Robiola ai tre latti con calda polenta del Mulino Rigamonti

Dolce momento

Caffè

Menù servito