Champagne Demay- Didier "Cuvée Venanzio" Brut

Vermouth di Torino Pio Cesare

Flan d’asparagi su fonduta al taleggio di grotta e rosso d’uovo croccante

All. 1, 3, 5, 7

Coppa e salame dei colli piacentini con giardiniera

All. 9,12

Lumache alla bourguignonne

All. 7, 9

Polpo in doppia cottura con caponatina di verdure

All. 14

Lasagnetta verde alle verdure dell’orto

All.1,3,7, 9

Tortelloni verdi agli asparagi e ricotta delle nostre valli su fonduta al Parmigiano Reggiano

All.1,3, 7

Tagliolini al nero di seppia, calamaretti e scorza di lime

All. 1, 4

Pasta e fagioli all’olio EVO Tenuta il Poderino e pepe nero

All. 1, 9, 12

Filetto di bue al pepe verde con millefoglie di patate

All.7,9,12

Baccalà il Morro alla livornese con pomodoro, cipolle dorate, olive taggiasche e crostoncino di polenta del Mulino Rigamonti

All. 4, 9

Petto d’anatra in salsa alle spugnole e vino di Porto con crostoncino di polenta del Mulino Rigamonti

All. 7, 9,12

Robiola ai tre latti, Pagliettina, Toma d'Alpeggio

Gorgonzola al naturale piccante

Coppa e salame dei colli piacentini con giardiniera croccante

All. 3, 10, 12

Mondeghini all milanese su coulis al pomodoro

All. 1,3,5,7,8,9,12

Petto d’anatra Canette de Barberie ai frutti rossi

All. 9

Caffè

Torrefazione Rosso Espresso

Punte d’asparagi all’agro con vinaigrette all’aceto balsamico

Spinaci all’aglio, olio e peperoncino

Crostoncino di polenta del Mulino Rigamonti con pomodoro, cipolle dorate e olive taggiasche

Mela Golden al forno con zucchero, cannella, chiodi di garofano, scorze di agrumi e vino rosso

All. 12

Menù servito

Incluso coperto. Escluso vini e distillati

Minimo due persone

Carpaccio di salmone leggermente affumicato da Venanzio con punte d’asparagi all’agro e burrata

All. 4, 7, 12

Vellutata d’asparagi e filetti di pesce persico in farina di semola

All. 1, 4

Asparagi bianchi di Cantello alla parmigiana e burro nocciola con uova all’occhio di bue dall’allevamento NuOvo, Galline libere e felici

All.3, 7

Caffè

Torrefazione Rosso Espresso